Èl Forner avvia la produzione del pane Mompracen, una nuova pagnotta che racconta il territorio bresciano partendo dalla terra. Il pane è realizzato con lievito madre e farina di tipo 1 ottenuta dal grano evolutivo coltivato a Mompiano, nel comune di Brescia.
Il progetto nasce all’interno della collaborazione con Petra – Molino Quaglia ed è un esempio concreto di filiera agricola urbana: dalla semina al raccolto, dalla macinatura alla panificazione, tutte le fasi si svolgono sul territorio cittadino. In Lombardia, Èl Forner è la prima e unica realtà ad aver aderito a questo percorso.
Il nome Mompracen richiama direttamente il quartiere da cui tutto ha origine, diventando simbolo di una città che torna a coltivare e trasformare il proprio grano. Il risultato è un pane dalla crosta dorata, mollica color nocciola e dal profumo che richiama il pane di una volta.
Il Mompracen è disponibile ogni mercoledì e sabato nei negozi Èl Forner. Accanto al pane, sono già disponibili anche la Farina di Mompiano e il Grissino evolutivo, primi prodotti di un progetto destinato a crescere nei prossimi mesi.
